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工商時報【鍾志恆】

協會在網站上刊登「熱狗的真正歷史」內容

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指出，「熱狗」名稱的起源，所引發的出來的爭論，就像大家在討論這世界上到底有沒有飛碟一樣，難有一個令人滿意的答案。

美國熱狗和香腸協會在線上列出31種香腸類型的詞彙表裡，德國就占了11種，還有2種來自德奧地區。排名第2的義大利也只有6種上榜。

根據美國熱狗和

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香腸協會資料，美國人愛上香腸，是源自1800年代末期間，大量歐洲移民到美國，這些人愛吃法蘭克福香腸等各式各樣香腸，慢慢地成為美國人飲食的一部分，並被俗稱為熱狗（hot dog）。

在法蘭克福專賣香腸的女攤商克路綺（Simone Kluge）認為世衛的報告是完全沒有道理。她不屑一顧地說：「如果真會致癌的話，每一個德國人早就因為吃德國香腸而死掉。」

法蘭克福香腸已歷史悠久，儘管沒人能說清楚其由來，但法蘭克福市在1987年曾經慶祝法蘭克福500周年的歷史。

世衛在10月26日正式發表加工紅肉可致癌的報告後，對於視香腸為家常美食的德國人來說是絕對難以認同。

許多歐洲國家的美食文化都有香腸這一味，因應不同做法和種類會有不同名稱。各國對香腸都有自己

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常用的俗稱。在德國叫沃斯特（wurst），義大利稱薩拉米（salami），波蘭為基爾巴薩（kielbasa），法國是疏斯鬆（saucisson），英國說班格（banger）。

由於香腸對德國人飲食來說是不可或缺的一部分，當世衛報告說香腸等加工紅肉有致癌危機後，德國食品暨農業部長施密特（Christian Schmidt）迅速回應世衛的警告，以消除德國消費者對食安的疑慮。

賣香腸30多年的法蘭克福肉店老闆伯格曼（Oliver Bergmann）怒罵：「我們不會讓世衛那麼容易

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地就毀掉我們優質的法蘭克福香腸。」

在法蘭克福每周一次市集出售香腸的肉販福哈（Andreas Fuhr）說，「香腸對德國人來說，就像義大利麵對義大利人的意義。」

德國人不可取代的食物

雖然各國香腸各有各特色，但

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對德國來說，香腸在其飲食文化上卻有不可取代的地位。在德國，至少有3座香腸博物館。

他說，大家不用害怕食用德國香腸，因為生活周遭實在有太多事物常常會傷害健康，這些事物數也數不清。

同樣視香腸為飲食一部份的奧地利，其農業部長魯佩切特（Andrae Rupprechter）更直接批評世衛報告是「一個笑話」。

由於世衛報告引起全球嘩然，世衛隨後發文澄清，其報告並非讓人們停止食用加工過的紅肉，而是減少食用加工過紅肉，能減少罹患結腸直腸癌的風險。儘管如此，世衛報告仍然破壞不少香腸愛好者的胃口，對於以香腸聞名的法蘭克福也受影響。

■"We won't let the WHO simply kill off our fine Frankfurt sausages."

世衛：加工紅肉可致癌

華爾街日報報導，德國法蘭克福的傳統美食是法蘭克福香腸，但世界衛生組織（WHO）卻警告，像培根、火腿和香腸等加工過的紅肉有導致癌症的可能，讓德國香腸等傳統美食直接受衝擊，德國業者大罵世衛的警告是毫無道理。

德國肉販說，不會讓世衛（WHO）輕易地毀掉他們優質的法蘭克福香腸。

協會表示，熱狗名稱的由來，可能來自於人們把德國人對臘腸狗的喜愛，和對法蘭克福香腸所用的肉品來源有疑問等混雜在一起，而演變出用熱狗來代替香腸的說法。
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