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工商時報【鍾志恆】協會在網站上刊登「熱狗的真正歷史」內容 指出,「熱狗」名稱的起源,所引發的出來的爭論,就像大家在討論這世界上到底有沒有飛碟一樣,難有一個令人滿意的答案。
美國熱狗和香腸協會在線上列出31種香腸類型的詞彙表裡,德國就占了11種,還有2種來自德奧地區。排名第2的義大利也只有6種上榜。
根據美國熱狗和 香腸協會資料,美國人愛上香腸,是源自1800年代末期間,大量歐洲移民到美國,這些人愛吃法蘭克福香腸等各式各樣香腸,慢慢地成為美國人飲食的一部分,並被俗稱為熱狗(hot dog)。
在法蘭克福專賣香腸的女攤商克路綺(Simone Kluge)認為世衛的報告是完全沒有道理。她不屑一顧地說:「如果真會致癌的話,每一個德國人早就因為吃德國香腸而死掉。」
法蘭克福香腸已歷史悠久,儘管沒人能說清楚其由來,但法蘭克福市在1987年曾經慶祝法蘭克福500周年的歷史。
世衛在10月26日正式發表加工紅肉可致癌的報告後,對於視香腸為家常美食的德國人來說是絕對難以認同。
許多歐洲國家的美食文化都有香腸這一味,因應不同做法和種類會有不同名稱。各國對香腸都有自己 常用的俗稱。在德國叫沃斯特(wurst),義大利稱薩拉米(salami),波蘭為基爾巴薩(kielbasa),法國是疏斯鬆(saucisson),英國說班格(banger)。
由於香腸對德國人飲食來說是不可或缺的一部分,當世衛報告說香腸等加工紅肉有致癌危機後,德國食品暨農業部長施密特(Christian Schmidt)迅速回應世衛的警告,以消除德國消費者對食安的疑慮。
賣香腸30多年的法蘭克福肉店老闆伯格曼(Oliver Bergmann)怒罵:「我們不會讓世衛那麼容易 地就毀掉我們優質的法蘭克福香腸。」
在法蘭克福每周一次市集出售香腸的肉販福哈(Andreas Fuhr)說,「香腸對德國人來說,就像義大利麵對義大利人的意義。」
德國人不可取代的食物
雖然各國香腸各有各特色,但 對德國來說,香腸在其飲食文化上卻有不可取代的地位。在德國,至少有3座香腸博物館。
他說,大家不用害怕食用德國香腸,因為生活周遭實在有太多事物常常會傷害健康,這些事物數也數不清。
同樣視香腸為飲食一部份的奧地利,其農業部長魯佩切特(Andrae Rupprechter)更直接批評世衛報告是「一個笑話」。
由於世衛報告引起全球嘩然,世衛隨後發文澄清,其報告並非讓人們停止食用加工過的紅肉,而是減少食用加工過紅肉,能減少罹患結腸直腸癌的風險。儘管如此,世衛報告仍然破壞不少香腸愛好者的胃口,對於以香腸聞名的法蘭克福也受影響。
■"We won't let the WHO simply kill off our fine Frankfurt sausages."
世衛:加工紅肉可致癌
華爾街日報報導,德國法蘭克福的傳統美食是法蘭克福香腸,但世界衛生組織(WHO)卻警告,像培根、火腿和香腸等加工過的紅肉有導致癌症的可能,讓德國香腸等傳統美食直接受衝擊,德國業者大罵世衛的警告是毫無道理。
德國肉販說,不會讓世衛(WHO)輕易地毀掉他們優質的法蘭克福香腸。
協會表示,熱狗名稱的由來,可能來自於人們把德國人對臘腸狗的喜愛,和對法蘭克福香腸所用的肉品來源有疑問等混雜在一起,而演變出用熱狗來代替香腸的說法。
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